Galettes de courgette - Adeline Divay diététicienne nutritionniste Vitré Fougères
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Galettes de courgette

INGREDIENTS (pour 2 personnes) :

bunch-ingredient_318-1771250 g de courgettes (vertes ou jaunes)

bunch-ingredient_318-17711/2 oignon (environ 50 g)

bunch-ingredient_318-17711 gousse d’ail

bunch-ingredient_318-17711 œuf

bunch-ingredient_318-177125 g de fécule de maïs

bunch-ingredient_318-1771Huile d’olive

bunch-ingredient_318-1771Herbes de Provence

bunch-ingredient_318-1771Sel, poivre, poudre de cumin

USTENSILES :

apron-silhouette_318-61297Planche à découper

apron-silhouette_318-61297Couteau

apron-silhouette_318-61297Poêle

apron-silhouette_318-61297Cuillère

apron-silhouette_318-61297Spatule

apron-silhouette_318-61297Bols

apron-silhouette_318-61297Fouet ou batteur électrique

apron-silhouette_318-61297Râpe ou robot

ETAPES :

1- Laver les courgettes et couper les extrémités ; éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

2- Râper les courgettes à la main ou à l’aide d’un robot.

3- Faire blondir l’ail et l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.

4- Clarifier les œufs (séparer le blanc des jaunes).

5- Monter le blanc en neige ferme.

6- Ajouter les courgettes dans la poêle avec l’ail et l’oignon.

7- Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et le cumin moulu.

8- Retirer du feu.

9- Délayer la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau.

10- Mélanger la pâte obtenue avec le jaune d’œuf.

11- Ajouter le mélange de courgettes à la préparation.

12- Incorporer délicatement le blanc d’œuf battu en neige.

13- Dans la poêle préalablement nettoyée, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile.

14- Déposer 3 à 4 cuillères de préparation dans la poêle chaude et aplatir avec le dos de la cuillère.

15- Faire cuire pendant 5 minutes en retournant à mi cuisson.

16- Déposer sur un papier absorbant et continuer à cuire les autres galettes.

Ces galettes sont idéales pour accompagner vos viandes et vos poisson ! N’hésitez pas à les décliner avec vos légumes préférés !